Busques una manera original i deliciosa de preparar calamars al pesto? Els calamars al pesto són una d’aquelles receptes que demostren que menjar bé no ha de significar passar hores a la cuina. Els calamars necessiten molt pocs minuts de cocció i el pesto hi aporta molt de sabor, així que amb pocs ingredients pots tenir un plat diferent i que vingui de gust a punt en poca estona.
A més, és una manera fantàstica d’incorporar peix i marisc a l’alimentació habitual sense recórrer sempre a les mateixes preparacions. Els pots acompanyar amb verdures, una amanida, patata o arròs i adaptar fàcilment el plat a les teves necessitats i al que tinguis a casa.
Beneficis nutricionals dels calamars
Els calamars són una bona font de proteïnes d’alt valor biològic, ja que aporten tots els aminoàcids essencials que el nostre organisme necessita. A més, contenen minerals com fòsfor, seleni i potassi, així com vitamines del grup B, entre les quals hi ha la vitamina B12.
També aporten taurina, un aminoàcid present de manera natural en nombrosos aliments d’origen marí. La taurina intervé en diferents processos de l’organisme, entre els quals hi ha la funció cardiovascular, el funcionament del sistema nerviós i la funció muscular. Precisament per aquestes funcions, és un compost que ha despertat força interès en la recerca nutricional.
Un altre aspecte interessant és que els calamars permeten preparar plats saborosos sense necessitat d’afegir-hi gaires ingredients. En aquesta recepta, el pesto elaborat amb oli d’oliva verge extra, alfàbrega i fruits secs complementa el plat aportant greixos insaturats i molt de sabor.
Com sempre, l’important no és buscar propietats extraordinàries en un sol aliment, sinó incorporar-lo dins d’una alimentació variada. Els calamars poden ser una opció més per anar alternant peix, marisc, ous, carn, llegums i altres fonts de proteïna al llarg de la setmana.
Si vols conèixer amb més detall la composició nutricional del calamar, pots consultar la fitxa de la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Com preparar calamars al pesto
Preparar aquests calamars al pesto és molt senzill, però hi ha un punt que marca especialment la diferència: **la cocció del calamar**. Si volem que quedi tendre i amb una textura agradable, convé controlar bé el temps i evitar cuinar-lo més del compte.
Tingues tots els ingredients preparats abans de començar i deixa el pesto a punt amb antelació. Així podràs cuinar els calamars a l’últim moment i servir-los acabats de fer, conservant millor la textura.
A continuació tens la recepta completa, amb els ingredients, les quantitats i tots els passos per preparar-los.
CALAMARS AL PESTO
Aquest plat combina el sabor del pesto amb la textura tendra dels calamars i dona com a resultat una recepta no només deliciosa, sinó també lleugera i nutritiva. Perfecta per a un àpat ràpid entre setmana o per sorprendre en un sopar especial.
INGREDIENTS
Per a 4 persones
800 g de calamars frescos nets, sencers o tallats en anelles.\
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra\
Sal marina no refinada i pebre al gust\
2 culleradetes de pesto, tria’n un de qualitat elaborat amb oli d’oliva.\
100 ml de vi blanc sec, opcional
INSTRUCCIONS
- Cuina els calamars: Escalfa les 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebra els calamars i cuina’ls durant 2-3 minuts per cada costat si són sencers o 1-2 minuts si estan tallats en anelles, fins que estiguin tendres i lleugerament daurats.
- Afegeix el vi blanc (opcional): Abaixa una mica el foc, afegeix el vi blanc a la paella i deixa que s’evapori l’alcohol durant 1-2 minuts. Aportarà un toc aromàtic al plat sense emmascarar el sabor del pesto.
- Si hi ha molt líquid, a causa de l’aigua que deixen anar els calamars, deixa’ls coure a foc mitjà fins que el líquid es redueixi i quedi una salseta cremosa.
- Incorpora el pesto: Afegeix les 2 culleradetes de pesto a la paella amb els calamars. Remena-ho suaument perquè els calamars quedin ben impregnats del seu sabor. Cuina-ho 1 minut més perquè s’integrin els sabors.
- Serveix els calamars al pesto calents, acompanyats d’una amanida fresca, arròs integral o verdures al vapor per completar l’àpat.
NOTES
Tria un pesto de bona qualitat elaborat amb oli d’oliva. Si decideixes afegir-hi vi blanc, opta per un de sec i de sabor suau que complementi els calamars sense emmascarar el pesto. Gaudeix d’aquesta recepta ràpida, saborosa i nutritiva!
Preguntes freqüents sobre els calamars al pesto
Com aconseguir que els calamars quedin tendres?
La cocció és fonamental. Els calamars poden quedar durs quan es cuinen durant un temps intermedi; convé adaptar el temps a la mida i al mètode de cocció.
Es poden preparar els calamars al pesto amb antelació?
Pots preparar el pesto amb antelació i conservar-lo a la nevera o al congelador. Els calamars, en canvi, queden especialment bé acabats de fer.
Amb què puc acompanyar els calamars al pesto?
Els pots acompanyar amb verdures, una amanida, patata, arròs o altres aliments segons com vulguis completar l’àpat. Pots provar aquests sticks de patata, fàcils i boníssims.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
