Si amb la calor sents les cames pesades i la retenció de líquids et passa factura, aquest brou diürètic és una autèntica meravella. Això sí… moure’s és fonamental, perquè un brou pot ajudar, però no fa miracles.
Està preparat a base de verdures i, durant la cocció, part dels seus minerals i altres compostos solubles passen a l’aigua del brou. A més, aporta líquid i el podem prendre fred o calent, cosa que el converteix en una recepta molt més versàtil del que sembla.
Fàcil de preparar, sense ingredients misteriosos i perfecte per incloure en una alimentació equilibrada, a l’estiu pots tenir-lo preparat a la nevera i a l’hivern gaudir-lo bé calentó abans dels àpats o, per què no, a mitja tarda.
Verdures, hidratació i retenció de líquids
Quan parlem de retenció de líquids tendim a buscar immediatament aliments o begudes amb efecte diürètic, però és molt més interessant mirar el conjunt. Una bona hidratació, una alimentació amb una presència important de fruites i verdures i mantenir-nos actius formen part d’uns bons hàbits diaris.
Les verdures utilitzades en aquest brou aporten principalment aigua i diferents vitamines i minerals. A més, preparar un brou casolà ens permet decidir exactament quins ingredients utilitzem i ajustar la quantitat de sal que hi afegim.
I hi ha una cosa especialment important: si la sensació de cames pesades o inflades apareix amb la calor, no tot depèn del que mengem o bevem. El moviment té un paper fonamental, ja que la contracció dels músculs de les cames ajuda al retorn venós. Si la retenció de líquids és una cosa que et preocupa o et passa sovint, en aquest article t’explico què és la retenció de líquids, per què pot aparèixer i què podem fer per ajudar a reduir-la.
Com prendre el brou diürètic
En fred, és l’aliat perfecte de l’estiu. Refrescant i lleuger, resulta especialment agradable aquests dies en què la calor pesa, literalment.
En calent, és reconfortant i una manera agradable d’incorporar líquid i minerals quan venen de gust preparacions calentes.
Abans dels menjars principals, sol o amb un rajolí de suc de llimona acabit d’esprémer.
També el pots prendre en altres moments del dia, però no és necessari beure grans quantitats ni utilitzar-lo com a substitut habitual de l’aigua.
I una mica de sentit comú: si tens hipotensió o tendència a la tensió arterial baixa, o prens medicació per a la hipertensió o fàrmacs amb efecte diürètic, no convé abusar d’aquesta mena de preparacions amb la intenció d’augmentar l’eliminació de líquids. En aquests casos, és millor consultar amb el teu metge abans de consumir-lo de manera habitual.
Ver esta publicación en Instagram
Brou de verdures d’aprofitament: aquí no es llença res
Quantes vegades has trobat en la nevera una pastanaga mig seca, el julivert una mica mústic o aquesta part verda del porro que et tallen a la fruiteria i no saps què fer amb ella? Spoiler: tot això és OR per fer brous. En lloc de tirar-ho, renta-ho bé, talla-ho a trossos i guarda-ho en una bossa o recipient al congelador. El mateix amb la branca d’api que s’ha posat una mica trista, els extrems dels espàrrecs que normalmente llencem perquè son més dures o fins i tot les fulles d’algunes verdures.
Quan arribi el dia de fer brou, treus el teu “kit d’aprofitament” del congelador, el tires a l’olla i llestos. Menys malbaratament alimentari, més gust i un brou amb identitat pròpia. Perquè sí, cuinar bé també és saber aprofitar el que ja tenim.
Com preparar un brou diürètic casolà
Preparar-lo no té cap misteri i és a més una recepta perfecta per fer en quantitat. Pots guardar part a la nevera per la setmana i decidir a cada moment si et ve de gust fred o calent.
Anem a la recepta.
BROU DIÜRÈTIC PER PRENDRE FRED O CALENT
INGREDIENTS
Aigua a temperatura ambient, mai calenta
2 porros nets i tallats a trossos mitjans
2-3 branques d’api aprox. 200 grams incloent fulles si es que en té, tallades a trossos
1 ceba gran pelada o sense pelar i tallada a quarts
1 nap pelat i tallat a trossos
1 bon grapat Julivert fresc incloent les tiges
Espàrrecs les parts dures que normalment llencem, les pots anar guardant al congelador fins a tenir-ne suficients per un brou, no les tiris
1 pastanaga mitjana sense pelar i tallada a rodanxes (opcional per un toc dolç)
Herbes aromàtiques: romaní i farigola en quantitat generosa una mica de gingebre, sàlvia i/o llorer. Poden ser fresques o seques
NO POSIS SAL NI INGREDIENTS AMB SODI COM MISO O SALSA DE SOJA EN CAP MOMENT
INSTRUCCIONS
- Col·loca totes les verdures i herbes a l’olla i cobreix-les amb aigua del temps (mai calenta).
- NO POSIS SAL NI INGREDIENTS AMB SODI COM MISO O SALSA DE SOJA EN CAP MOMENT.
- Porta a ebullició i deixa bullir durant 90 minuts a foc baix.
- Apaga el foc i deixa reposar 30 minuts abans de colar.
- Serveix calent o deixa’l refredar i guarda’l a la nevera per a gaudir-ho ben fresquet.
NOTES
Tip per aprofitar els espàrrecs: les parts dures dels espàrrecs solen acabar a les escombraries, però són perfectes per fer brou. La pròxima vegada que els utilitzis en una altra recepta, no les llencis. Guarda-les en una bossa o recipient hermètic al congelador. Quan en tinguis suficients, les treus i les utilitzes directament per fer aquesta recepta.
Preguntes freqüents sobre el brou diürètic
Puc prendre el brou diürètic fred?
Sí. El pots prendre fred perfectament i, de fet, és una de les formes més agradables de consumir-lo durant els mesos de calor. Prepara’l amb antelació, deixa refredar i conserva’l correctament a la nevera fins el moment de prendre’l.
Puc preparar bastant quantitat i congelar-ho?
Sí. Fer una olla gran de brou i congelar-lo en porcions és una forma estupenda d’aprofitar el temps en la cuina. Pots descongelar únicament la quantitat que necessitis i prendre’l fred o escalfar-lo.
Haig d’afegir sal al brou?
No necessàriament. Les pròpies verdures aporten gust i pots utilitzar herbes, espècies, llimona o altres ingredients per a donar-li més intensitat. Si afegeixes sal serà menys diürètic, pots ajustar la quantitat al teu gust i a les teves necessitats.
Un brou diürètic elimina la retenció de líquids?
No hem d’esperar que un únic aliment o beguda solucioni per si sol la retenció de líquids. La hidratació, l’alimentació, el moviment i altres factors poden influir, i a més la inflor pot tenir diferents causes. Si et passa amb freqüència, val la pena entendre què hi ha darrere en lloc de limitar-se a buscar aliments “diürètics”.
El brou també compta com a part de la hidratació?
Sí. La hidratació no procedeix en exclusiva de l’aigua que bevem. Els líquids que prenem i l’aigua present en els aliments també contribueixen a cobrir les nostres necessitats hídriques. Un brou de verdures aporta principalment aigua i pot ser una opció més dins de la hidratació del dia, encara que l’aigua ha de continuar sent la nostra beguda principal.
Si vols ampliar aquesta informació, Canal Salut explica d’on procedeix l’aigua que necessita el nostre organisme i com mantenir una bona hidratació.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
