No hi ha res com un plat ben calent per reconfortar el cos i l’ànima. I aquesta sopa de tomàquet té, a més, tot el que m’agrada d’aquest tipus de receptes: és cremosa, saborosa, fàcil de preparar i ens permet reunir en un sol plat ingredients senzills i nutritius.
I parlant d’aprofitar el que tenim… si tens conserva de tomàquet casolana, aquesta recepta és l’excusa perfecta per treure-la del rebost i donar-li el protagonisme que es mereix. Perquè sí, sabem que la vas fer amb tot l’afecte del món, la vas guardar com un tresor i ara és allà, esperant el seu gran moment.
Si, a més, utilitzes brou d’ossos, afegeixes a la recepta proteïnes procedents del col·lagen i aminoàcids com la glicina i la prolina, a més de minerals i electròlits. A mi em sembla una manera fantàstica d’enriquir nutricionalment una sopa tan senzilla. I si no tens brou d’ossos, pots utilitzar un altre brou que t’agradi i la recepta funcionarà igualment.
Tomàquet cuinat i licopè: una combinació interessant
El tomàquet aporta vitamines, minerals i diferents compostos bioactius, entre els quals destaca el licopè, un carotenoide responsable de bona part del seu característic color vermell.
I aquí passa una cosa interessant: la cocció del tomàquet pot afavorir la biodisponibilitat del licopè i facilitar que el nostre organisme el pugui aprofitar. A més, com que es tracta d’un compost liposoluble, consumir-lo acompanyat d’una font de greix n’afavoreix l’absorció. En aquesta recepta en tenim diverses: l’oli d’oliva, el pesto i els fruits secs.
Això no vol dir que hàgim de triar entre tomàquet cru o cuinat. Una amanida de tomàquet i una sopa com aquesta són dues maneres diferents de gaudir d’un aliment que podem incorporar de moltíssimes formes a la nostra alimentació.
Una sopa de tomàquet perfecta per endur-te a la feina
El millor? Que aquesta sopa no només és fàcil de fer, sinó que és perfecta per endur-te a la feina. Imagina’t l’escena: ets en plena jornada, ja no saps si el que tens és gana o esgotament existencial, i allà tens la teva sopa, esperant-te a la carmanyola o al termos. En fas un glop, tanques els ulls i, durant uns segons… silenci, pau, felicitat. Un moment de relax enmig del caos que, sincerament, val or.
És ràpida, cremosa i té aquell toc inesperat que li donen el pesto i la fruita seca. A més, en pots preparar més quantitat i deixar resolta una part d’un altre àpat.
Com preparar sopa de tomàquet cremosa
Amb uns quants ingredients i molt poca feina pots tenir aquesta sopa preparada en un moment. Tomàquet, brou, pesto i fruits secs es combinen per aconseguir una textura cremosa i molt de sabor sense complicar-nos a la cuina.
Anem amb la recepta.
SOPA DE TOMÀQUET AMB PESTO I FRUITS SECS
Una sopa reconfortant, cremosa i plena de sabor, perfecta per als dies en què vols alguna cosa senzilla però deliciosa.
INGREDIENTS
800 ml de brou d’ossos o del brou que prefereixis
600 ml de tomàquet natural; si utilitzes conserva casolana, millor!
2 culleradetes de ceba en pols
2 cullerades de pesto
Un grapadet d’avellanes o ametlles torrades
Sal marina no refinada al gust
Un raig d’oli d’oliva verge extra
INSTRUCCIONS
- En una olla, porta a ebullició el brou juntament amb el tomàquet, la ceba en pols, la sal i el pesto. Cou-ho a foc lent durant uns 5 minuts perquè els sabors s’integrin bé.
- Aboca la sopa a la batedora juntament amb les avellanes i l’oli d’oliva. Tritura-ho fins a obtenir una textura ben fina.
- Serveix-la calenta i, si et ve de gust, acaba-la amb un raig d’oli d’oliva, unes fulles d’alfàbrega o una mica de fruita seca picada per sobre.
NOTES
Pots ajustar la cremositat de la sopa afegint-hi més brou si la prefereixes més lleugera. Per donar-hi un toc extra de sabor, prova de torrar les avellanes o les ametlles abans d’afegir-les a la batedora. Si el tomàquet et resulta massa àcid, pots suavitzar-lo amb un pessic de bicarbonat al començament de la cocció o una mica més de fruits secs.
I així, amb uns quants ingredients i zero complicacions, tens una sopa reconfortant, cremosa i plena de sabor. Perfecta per a aquells dies en què necessites una pausa, un plat calent i una mica de calma en forma de cullerada.
Tomàquet natural o salsa de tomàquet?
Aquí hem utilitzat tomàquet natural, però no sempre tenim temps o ganes de cuinar des de zero. Una bona salsa de tomàquet pot ser un recurs fantàstic per tenir al rebost i resoldre molts àpats ràpidament.
Ara bé, entre unes opcions i unes altres hi pot haver força diferències i val la pena saber què estem comprant. Si vols aprendre a distingir-les, al blog t’explico en què t’has de fixar, tant en els ingredients com en l’etiqueta, a Com triar una bona salsa de tomàquet.
Preguntes freqüents sobre la sopa de tomàquet
Puc utilitzar tomàquet en conserva per preparar aquesta sopa?
Sí. El tomàquet en conserva és perfectament vàlid i, a més, converteix aquesta recepta en una opció molt pràctica per preparar amb aliments que podem tenir sempre al rebost. I si tens conserva casolana, encara tens una bona excusa per obrir un d’aquells pots que fa mesos que guardes.
Puc preparar la sopa de tomàquet amb antelació?
Sí. La pots preparar amb antelació i conservar-la correctament a la nevera. De fet, fer-ne més quantitat d’una vegada et pot deixar resolta una part d’un altre àpat i estalviar-te temps durant la setmana.
Es pot congelar la sopa de tomàquet?
Sí. La pots repartir en porcions i congelar-la per tenir un àpat preparat per a un altre dia. Deixa-la refredar abans de guardar-la i utilitza recipients adequats, deixant una mica d’espai lliure perquè el contingut augmenta de volum quan es congela.
Per què és interessant combinar tomàquet cuinat i oli d’oliva?
El licopè és un dels compostos característics del tomàquet i la seva biodisponibilitat pot augmentar amb el processament tèrmic. A més, com que és liposoluble, la presència de greix en l’àpat n’afavoreix l’absorció. Per això, combinar tomàquet cuinat amb oli d’oliva verge extra és una manera fantàstica de gaudir-ne.
Si vols saber més sobre el licopè i per què la manera de preparar el tomàquet influeix en com l’aprofitem, pots ampliar la informació en aquest article de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
