Pèsols amb pernil i patata: menjar bé en 15 minuts
Aquests pèsols amb pernil i patata ho tenen tot: són fàcils de preparar, nutritius i perfectes per endur-te’ls a la carmanyola. En només 15 minuts pots tenir un àpat complet a punt per servir. Ideal per a aquells dies en què no tens ganes de complicar-te, però tot i així vols menjar bé.
És una d’aquelles receptes que tenen gust de casa i que ve de gust menjar sovint perquè ens fan sentir aquella escalfor tan reconfortant.
A més, es prepara amb ingredients senzills que podem tenir fàcilment a casa: un paquet de pèsols congelats, unes patates, una mica de pernil i una ceba.
Menjar bé sense gastar gaire: una combinació que funciona
Un àpat senzill també pot ser complet i saciant. I aquesta recepta és un bon exemple que, per aconseguir-ho, no necessitem ingredients cars ni productes especials.
Els pèsols tenen una característica especialment interessant: són un llegum i ens aporten hidrats de carboni, fibra i proteïna vegetal. La combinació de fibra i proteïna contribueix a la sacietat i fa dels pèsols un aliment fantàstic per preparar àpats complets.
La patata aporta principalment hidrats de carboni i combina molt bé amb els pèsols. I el pernil hi afegeix proteïna i molt sabor, de manera que amb una quantitat relativament petita podem donar personalitat a tot el plat.
Pèsols, patata, pernil i ceba: ingredients senzills, econòmics i fàcils de tenir a casa. I això també és menjar bé: triar bé els aliments més bàsics i saber-los utilitzar amb sentit.
Els pèsols són una verdura o un llegum?
Tot i que sovint els cuinem i els utilitzem com si fossin una verdura, els pèsols pertanyen a la família de les lleguminoses. Nutricionalment tenen característiques pròpies i aporten una quantitat interessant de proteïna vegetal i fibra, a més d’hidrats de carboni, vitamines i minerals.
Això també explica per què un bon plat de pèsols pot tenir molt més protagonisme en un àpat del que de vegades pensem. I si vols conèixer-los una mica millor i descobrir tot el que ens poden aportar més enllà d’aquest plat, al blog t’explico tot el que els pèsols poden fer per tu.
Pèsols congelats: un bàsic que mereix un lloc al congelador
Els pèsols congelats són un d’aquells aliments que val la pena tenir sempre a mà. No necessiten neteja ni preparació prèvia, podem utilitzar només la quantitat que necessitem i en pocs minuts estan a punt.
A més, que siguin congelats no significa que estiguem utilitzant un aliment nutricionalment pobre. La congelació permet conservar els aliments durant molt de temps mantenint bona part de les seves característiques nutricionals.
I per a una recepta com aquesta són precisament el que necessitem: obrir el congelador, agafar la quantitat necessària i directament a cuinar.
Mira com preparar els pèsols amb pernil i patata
Vols veure com n’és, de fàcil, preparar aquesta recepta? Al vídeo pots veure el pas a pas per tenir aquests pèsols amb pernil i patata a punt en només 15 minuts.
Ver esta publicación en Instagram
PÈSOLS AMB PATATA I PERNIL
Menjar de veritat amb gust de casa, no podem demanar més. Els pèsols em transporten a la meva infantesa i em connecten amb la meva mare… això no ho canvio per res. I a tu?
INGREDIENTS
Per a 3 o 4 racions
2 patates mitjanes
300 g de pèsols congelats
1 ceba
4-6 llesques de pernil serrà
Oli d’oliva verge extra
INSTRUCCIONS
- Pela les patates i talla-les a daus no gaire grans. Cou-les al vapor juntament amb els pèsols durant uns 8-10 minuts, fins que estiguin tendres.
- Mentrestant, pela i pica la ceba.
- Talla la meitat del pernil a tires o trossets petits.
- En una paella amb una mica d’oli, salta la ceba fins que comenci a daurar-se. Afegeix-hi el pernil picat i cuina-ho un parell de minuts més, fins que quedi tot ben daurat.
- Serveix les patates i els pèsols calents i posa-hi per sobre el sofregit de ceba i pernil.
- Acaba el plat amb la resta del pernil, tallat a trossos grans i repartit per sobre. Afegeix-hi pebre al gust. No cal posar-hi sal: el pernil ja hi aporta tot el sabor.
NOTES
PPer què funciona tan bé
• És una combinació senzilla que aporta sacietat, sabor i equilibri.
• Els pèsols aporten proteïna vegetal, fibra i energia de qualitat.
• La patata, en una quantitat adequada, és una bona font d’hidrats de carboni per al dia a dia.
• El pernil hi aporta aquell punt salat i saborós que acaba d’arrodonir el plat.
• Ho pots tenir a punt en 15 minuts, guardar-ho a la carmanyola i tornar-ho a escalfar sense problema.
Quan les coses senzilles alimenten de veritat
Amb uns pèsols, unes patates i una mica d’afecte a l’hora de preparar-los, pots tenir un àpat complet, saciant i nutritiu en molt poca estona.
És un plat fàcil, assequible i d’aquells que demostren que menjar bé és més a l’abast del que de vegades pensem.
Perquè cuidar el que menges no ha de ser complicat. De vegades, el més senzill és justament el que necessites.
Preguntes freqüents sobre els pèsols amb pernil
Puc utilitzar pèsols congelats?
Sí. De fet, són perfectes per a aquesta recepta. Els pots tenir sempre al congelador i utilitzar només la quantitat que necessites. No cal pensar que un aliment congelat és nutricionalment inferior només pel fet d’estar congelat.
Els pèsols són una verdura o un llegum?
Els pèsols pertanyen a la família de les lleguminoses. Aporten proteïna vegetal, fibra i hidrats de carboni, a més de diferents vitamines i minerals. Tot i que a la cuina moltes vegades els utilitzem com una verdura, nutricionalment tenen unes característiques que els converteixen en un aliment especialment interessant.
Puc preparar els pèsols amb pernil amb antelació?
Sí. Pots preparar el plat amb antelació, conservar-lo correctament a la nevera i escalfar-lo quan l’hagis de menjar. Per això també és una recepta molt pràctica per endur-te-la a la carmanyola.
Puc fer aquesta recepta sense pernil?
Sí. Pots preparar perfectament els pèsols amb patata i ceba sense afegir-hi pernil. Si vols mantenir o augmentar l’aportació proteica del conjunt, pots adaptar el plat incorporant-hi una altra font de proteïna segons les teves preferències. Hi queden molt bé l’ou dur, el peix en conserva o fumat, o uns daus de tofu o tempeh.
Què hi puc afegir per completar el plat?
Aquí no hi afegiria automàticament arròs, pa o una altra font d’hidrats de carboni perquè ja tenim la patata i els mateixos pèsols també n’aporten. El que reforçaria principalment són les verdures. Ho pots acompanyar amb una amanida, unes verdures saltades, una crema de verdures o qualsevol preparació vegetal que et vingui de gust. Així donem més protagonisme a les verdures sense complicar un plat que ja té una base nutricional força completa.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
