Lassi de mango i plàtan: cremós, refrescant i facilíssim
El lassi és una beguda tradicional del subcontinent indi preparada a base de iogurt i que admet diferents versions. Una de les més conegudes és precisament el lassi de mango, cremós, refrescant i perfecte per a prendre com a postres o entre hores.
En aquesta versió afegim també plàtan, que aporta dolçor i una textura encara més cremosa. De fet, si utilitzes un plàtan ben madur probablement no necessites afegir cap mena de sucre.
Mango, plàtan i iogurt: tres ingredients senzills per preparar en pocs minuts una beguda que a casa s’ha convertit en unes de les nostres postres habituals durant tot l’any.
Mango, plàtan i iogurt: probiòtics i prebiòtics
El mango aporta fibra, vitamina C, carotenoides i diferents compostos fenòlics. El plàtan suma més fibra i minerals com el potassi i, a més, ens ajuda a aconseguir aquesta textura cremosa i aquesta dolçor natural tan característics d’aquesta recepta.
Hi ha una curiositat interessant sobre el plàtan: la seva composició va canviant a mesura que madura. Quan està menys madur conté una major proporció de midó resistent, mentre que durant la maduració part d’aquest midó es transforma en sucres. Aquest midó resistent pot arribar a l’intestí gruixut i ser utilitzat per la nostra microbiota, aportant un efecte prebiòtic.
I què passa amb el iogurt? Aquí entren en joc els probiòtics. El iogurt s’obté mitjançant la fermentació de la llet per bacteris vius i, quan parlem de probiòtics, ens referim precisament a microorganismes vius que, en quantitats adequades, poden aportar beneficis per la salut. A més, el iogurt aporta proteïnes i calci.
Així que en aquest lassi tenim una combinació molt interessant per parlar de salut intestinal: aliments que aporten compostos amb efecte prebiòtic i un aliment fermentat que conté bacteris vius. Una bona ocasió, a més, per a recordar que probiòtics i prebiòtics no són el mateix: uns són microorganismes i els altres són el substrat que determinats bacteris de la nostra microbiota poden utilitzar.
Necessita sucre un lassi de mango?
Si utilitzes mango i plàtan madurs, probablement no necessites afegir res més. La pròpia dolçor de la fruita sol ser suficient. Si al tastar-lo prefereixes un resultat una mica més dolç, pots afegir una petita quantitat de mel crua. Continua aportant sucres simples, així que no necessitem utilitzar-la per les seves propietats nutricionals: aquí compleix principalment una funció molt senzilla, endolcir. I també pots jugar amb la canyella, el cardamom o la vainilla per donar-li altres matisos sense augmentar la dolçor.
Unes postres que pots preparar de moltes maneres
Haig de confessar que a casa és una opció per postres que consumim tot l’any. A vegades canviem el mango per pinya, meló o maduixes, entre altres fruites, i ens encanta. Quan ho he preparat com a postres lleugeres per a convidats en plan informal també ha triomfat. I sempre en faig de més per tenir-lo preparat a la nevera.
Com preparar lassi de mango i plàtan
Preparar-lo és tan senzill com triturar els ingredients fins aconseguir una textura cremosa i homogènia. Pots ajustar la quantitat de iogurt segons prefereixis un lassi més espès o més lleuger i servir-lo ben fred.
Ver esta publicación en Instagram
LASSI DE MANGO I PLÀTAN
Dolç, cremós i refrescant, sense complicacions i amb ingredients que de ben segur tens a casa.
INGREDIENTS
Per unes 4 racions
1 plàtan maduret
1 mango
1 iogurt natural sencer
3 cardamoms (opcional, pots posar canyella en pols)
1 got d’aigua o dos glaçons grans
INSTRUCCIONS
- Batre tot junt fins que quedi cremós.
- Serveix ben fred i gaudeix.
NOTES
És una beguda per a tot l’any, especialment refrescant per l’estiu. Ens aporta fibres i proteïnes. Si estàs entrenant molt li pots afegir proteïna en pols de la que utilitzes normalment. El meu secret: m’encanta afegir-li una mica de vainilla.
Preguntes freqüents sobre el lassi de mango
Puc prendre un lassi de mango per esmorzar?
Sí, el lassi pot formar part de l’esmorzar, però com completar aquest àpat dependrà de les necessitats de cada persona i del conjunt de la seva alimentació. Si busquem augmentar la sacietat, podem acompanyar-lo d’aliments que augmentin l’aport proteic, greixos i/o fibra.
És millor prendre la fruita sencera o triturada?
Sempre és interessant que la fruita sencera tingui una presència habitual en la nostra alimentació, entre altres coses perquè conserva intacta la seva estructura i cal mastegar-la. Però això no significa que no puguem gaudir també de preparacions amb fruita triturada. Un lassi com aquest conserva la polpa i la fibra de la fruita, a diferència d’un suc en el qual normalment eliminem bona part d’ella.
Quin iogurt és millor per a preparar un lassi?
No hi ha un únic iogurt que sigui la millor opció per a tothom. Podem preparar-lo amb iogurt natural de vaca, cabra o ovella, amb quefir o amb altres alternatives, i l’elecció dependrà tant de les necessitats nutricionals com de la tolerància digestiva de cada persona.
A més, cada opció aporta característiques diferents. El quefir, per exemple, presenta una fermentació i una diversitat de microorganismes diferent a la del iogurt; els iogurts de cabra i ovella també tenen una composició diferent dels de vaca. En consulta, precisament per aquest motiu, l’elecció del tipus de láctic pot formar part de la personalització de la dieta recomanada.
Puc fer un lassi si no prenc lactis?
Sí. Pots substituir el iogurt per una alternativa vegetal, encara que nutricionalment son diferents. Si vols una opció més semblant al iogurt en quant a proteïna, val la pena revisar els ingredients i triar una alternativa vegetal sense sucres afegits ni additius.
El lassi de mango es pot congelar?
Sí. Pots congelar-lo en motlles de gelat i convertir-lo en unes postres gelades, o en petites porcions per a triturar-lo després i aconseguir una textura semblant a un gelat cremós.
Això sí, si un dels motius pels quals has triat iogurt o quefir és aprofitar els seus probiòtics i microorganismes vius, és preferible prendre el lassi fresc. La congelació pot reduir l’activitat de part d’aquests microorganismes, per la qual cosa nutricionalment no és exactament el mateix prendre’l acabat de preparar que després d’haver-lo congelat.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
