Aquesta melmelada de xia sense sucre és una alternativa senzilla a les melmelades tradicionals. Aprofita la dolçor natural de la fruita i la capacitat de la xia per espessir per aconseguir una recepta rica en fibra i molt fàcil de preparar.
Preparar melmelada de xia a casa és una manera molt senzilla de gaudir del sabor de la fruita utilitzant només els ingredients que tu tries. A diferència de moltes melmelades comercials, que solen contenir grans quantitats de sucre afegit, aquí la protagonista és la fruita i la xia aporta la textura de manera natural, a més d’un extra de fibra.
Quina fruita pots utilitzar per fer melmelada de xia?
El millor d’aquesta recepta és que la pots adaptar completament als teus gustos. La pots preparar amb maduixes, fruits vermells, prunes, préssec, mango o qualsevol fruita que tinguis a casa, tant fresca com congelada. La fruita ja aporta una dolçor natural, de manera que moltes vegades gairebé no cal afegir-hi cap altre edulcorant. El meu consell és tastar sempre la barreja abans d’afegir-hi més dolçor, ja que quan la melmelada es refreda acostuma a resultar més dolça que quan és calenta.
A més de ser molt fàcil de preparar, és una recepta molt versàtil. La pots utilitzar per acompanyar un iogurt natural, unes torrades, un porridge, un musli casolà, uns pancakes o fins i tot afegir-ne una cullerada a un batut. Tenir-ne un pot preparat a la nevera és una manera pràctica de donar més sabor a molts esmorzars i berenars sense haver de recórrer a productes més processats.
Per què afegir la xia al final?
Les llavors de xia contenen greixos insaturats i destaquen especialment pel seu contingut en àcid alfa-linolènic (ALA), un àcid gras omega-3 d’origen vegetal. Per això prefereixo incorporar-les quan la fruita ja s’ha retirat del foc. D’aquesta manera evitem sotmetre-les innecessàriament a temperatures elevades i, a més, aprofitem millor la seva capacitat d’absorbir líquid i espessir la melmelada de manera natural.
D’altra banda, la fibra forma part d’una alimentació que afavoreix un bon trànsit intestinal, però no és l’únic factor que hi influeix. Si t’interessa aquest tema, a l’article Com alleujar el restrenyiment de manera natural trobaràs altres hàbits que també et poden ajudar.
MELMELADA DE XIA (AMB LA FRUITA QUE TU VULGUIS)
INGREDIENTS
3 tasses de fruita fresca o congelada; jo vaig utilitzar maduixes, gerds i nabius
2 cullerades de suc de llimona o llima acabat d’esprémer, opcional
3 cullerades de llavors de xia
Alguna cosa per endolcir, si cal: jo vaig utilitzar eritritol i una cullerada de xarop d’auró per donar-hi un toc
Vainilla en pols al gust
Ratlladura de mitja llimona, opcional
1 pessic de sal
INSTRUCCIONS
- Posa les maduixes i els gerds en un cassó amb un parell de cullerades d’aigua mineral i un pessic de sal. Cou-ho a foc mitjà durant un parell de minuts, remenant de tant en tant.
- En canvi, si no vols trobar-hi trossos de fruita, tritura-ho una mica amb la batedora de mà.
- Afegeix-hi el suc de llimona, remena-ho bé i tasta-ho. Així podràs valorar si cal endolcir-ho més o menys. El suc de llimona és opcional i ajuda a preservar el color de la fruita. Si no n’hi vols posar, no passa res, tot i que la fruita es pot oxidar una mica.
- Endolceix-ho al gust i deixa-ho bullir un parell de minuts més. Jo, en aquest punt, hi afegeixo els nabius sencers perquè m’agrada trobar-me’ls quan menjo la melmelada. Si a tu no t’agrada, afegeix-los al principi i tritura’ls amb la resta de la fruita.
- Retira-ho del foc, afegeix-hi la xia i remena-ho bé. Deixa-ho reposar un parell de minuts, torna-ho a remenar i repeteix el procés un parell de vegades.
- Quan es refredi espessirà força. Si t’agrada més espessa, hi pots posar més xia.
- Posa-la en un pot de vidre que es pugui tancar hermèticament i guarda-la a la nevera. Es conserva aproximadament una setmana.
NOTES
Aquesta melmelada només es conserva durant una setmana aproximadament, ja que és fruita fresca lleugerament endolcida i poca cosa més. Les melmelades convencionals es conserven durant molt de temps pel seu alt contingut en sucre, que actua com a conservant; com que aquesta no en porta, no passa el mateix. És important afegir la xia un cop retirada la barreja del foc, per evitar sotmetre els greixos insaturats que conté a temperatures elevades. És ideal per afegir a iogurts, porridge, muslis, batuts i… sí, aquesta te la pots menjar a cullerades si et ve de gust.
Preguntes freqüents sobre la melmelada de xia
Quant dura una melmelada de xia casolana?
Aproximadament una setmana a la nevera, sempre que es conservi en un recipient net i ben tancat.
Cal afegir-hi sucre?
No. Si utilitzes fruita madura, moltes vegades no cal afegir-hi sucre. Pots ajustar la dolçor segons les teves preferències.
Per què cal afegir la xia al final?
Perquè així evitem exposar durant més temps els seus greixos insaturats a temperatures elevades.
Quines fruites es poden utilitzar?
La pots preparar amb maduixes, fruits vermells, prunes, préssec, mango o pràcticament qualsevol fruita.
Com puc prendre la melmelada de xia?
És perfecta per acompanyar iogurts, torrades, porridge, musli, batuts o com a farcit de postres casolanes.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
