Sopa de pollastre amb verdures: un àpat complet i econòmic
Un àpat calent, econòmic i complet… que es fa gairebé sol.
Perquè no cal complicar-se per menjar bé. Aquesta sopa de pollastre es prepara en un moment, amb ingredients senzills, i és d’aquelles que reconforten de debò.
A més, és una manera fantàstica d’aprofitar aquell pollastre que ha sobrat d’un altre àpat. En lloc de tornar-lo a servir de la mateixa manera, hi afegim verdures, patata o fideus, un bon brou i el convertim en un plat completament diferent, saborós i molt econòmic.
I això és precisament el que m’agrada de la cuina d’aprofitament: moltes vegades no necessitem comprar més aliments, sinó aprendre a mirar d’una altra manera els que ja tenim.
¿Què té aquesta sopa per ser un plat complet?
DDes del punt de vista nutricional, tenim pràcticament tots els elements necessaris per preparar un àpat:
- Verdures variades.
- Proteïna de qualitat, procedent del pollastre.
- Una font d’hidrats de carboni, com la patata o els fideus.
- Oli d’oliva verge extra, si l’utilitzem en la preparació.
I el més interessant és que no cal seguir la recepta al peu de la lletra. Pots adaptar les verdures al que tinguis a casa i triar patata, pasta o una altra opció segons el que et vingui de gust o necessitis aprofitar.
Coriandre, llimona i gingebre: molt més que sabor/h2>
Pot semblar només un toc final, però el coriandre, la llimona i el gingebre poden transformar completament una sopa senzilla. Tots són opcionals, però cadascun hi aporta alguna cosa diferent.
- El coriandre fresc aporta aroma, frescor i diferents compostos vegetals, a més d’aquell sabor tan característic que combina especialment bé amb el pollastre i la llimona.
- La llimona potencia els sabors i aporta vitamina C. Aquesta vitamina té, a més, una funció nutricional interessant: afavoreix l’absorció del ferro no hemo present en els aliments vegetals de l’àpat.
- I el gingebre fresc, si decideixes afegir-lo durant la cocció, aporta un punt lleugerament picant i aromàtic que combina especialment bé amb la resta d’ingredients.
Pots ajustar-ne les quantitats o prescindir d’algun d’aquests ingredients segons els teus gustos. Però junts aconsegueixen que una senzilla sopa d’aprofitament tingui un sabor completament diferent.
En aquest vídeo també pots veure com hi afegeixo el coriandre i la llimona al final de la preparació, just abans de servir-la.
Ver esta publicación en Instagram
Sopa de pollastre amb cigrons: una altra versió de la mateixa recepta
També pots preparar aquesta mateixa sopa substituint la patata o els fideus per cigrons. És una manera fantàstica d’incorporar llegums i, a més, canvia força el resultat nutricional del plat: hi afegim més fibra i proteïna vegetal i aconseguim una sopa especialment saciant. Jo la vaig preparar precisament així un altre dia, utilitzant cigrons i altres verdures que tenia per casa. Una mateixa idea, però un àpat diferent.
Si busques més maneres d’incorporar llegums sense recórrer sempre als plats de cullera tradicionals, també pots provar aquestes hamburgueses de cigrons i pastanaga.
Com preparar sopa de pollastre amb verdures
Aquesta és una d’aquelles receptes en què les quantitats i les verdures es poden adaptar perfectament al que tinguis a casa. La base és molt senzilla: pollastre ja cuinat, verdures, brou i una font d’hidrats de carboni com la patata o els fideus.
I després hi afegim el coriandre, la llimona i, si et ve de gust, el gingebre per donar-hi aquell toc completament diferent.
Anem amb la recepta.
SOPA COMPLETA DE POLLASTRE AMB CORIANDRE I LLIMONA
Un àpat complet i molt econòmic. Ideal per endur-te’l a la feina a la carmanyola (sí, fins i tot amb la llimona i el coriandre). Una manera fàcil d’aprofitar aquelles verdures que fa dies que esperen a la nevera. I no necessites tècniques complicades, ni sofregits, ni presses: només ganes de menjar alguna cosa calenta, saludable i amb gust de cuina de casa. I ja ho saps: el que sembla una recepta feta amb sobres… de vegades acaba sent un plat espectacular.
INGREDIENTS
Per a 4 persones
1 litre de brou de pollastre casolà o de bona qualitat
1 porro
1 patata mitjana
2 pastanagues
1 grapat de fideus fins, opcional
Restes de pollastre cuit tallat petit o esmicolat
Coriandre fresc al gust
Llimona tallada a grills fins
Opcional: 1 rodanxa de gingebre fresc
Sal marina no refinada i pebre al gust
INSTRUCCIONS
-
-
- Pela i talla les verdures i la patata a trossos petits. Això ajuda a fer que, quan agafis una cullerada, hi trobis una mica de tot: brou, verdura, pollastre… i que els sabors es barregin de manera natural.
- Posa el brou en una olla i, quan arrenqui el bull, afegeix-hi totes les verdures, la patata i, si vols, una rodanxa de gingebre fresc per donar-hi un toc més aromàtic.
- Cou-ho a foc baix fins que les verdures estiguin tendres (uns 10-12 minuts).
- Afegeix-hi els fideus si en vols posar i deixa’ls coure el temps que indiqui l’envàs.
- Quan estigui tot cuit, incorpora-hi el pollastre esmicolat, remena-ho i deixa que s’escalfi amb l’escalfor de la sopa.
- Serveix-la calenta. Posa el coriandre i la llimona a taula perquè cadascú se’n pugui afegir al gust.
-
NOTES
Pots posar-hi llegums en lloc de patata (ho pots veure al vídeo de la publicació).
Pots substituir els fideus per més patata o també per llegums.
Posa-hi les verdures que vulguis.
Hi pots afegir pèsols.
La pots fer amb restes de peix en lloc de pollastre.
En resum, aquesta recepta serveix per aprofitar tot allò que tens per la nevera i no saps ben bé què fer-ne.
Preguntes freqüents sobre la sopa de pollastre
Puc utilitzar pollastre rostit que hagi sobrat d’un altre àpat?
Sí. Precisament un dels avantatges d’aquesta recepta és poder aprofitar pollastre que ja tenim cuinat. Pollastre rostit, pollastre al forn o fins i tot restes d’un pollastre que hagis utilitzat per preparar brou poden convertir-se en la base d’aquesta sopa.
Quant de temps puc guardar les restes de pollastre a la nevera?
El pollastre cuinat s’ha de refrigerar correctament i no convé deixar-lo durant hores a temperatura ambient. També és important conservar-lo en un recipient adequat i mantenir una bona higiene durant la manipulació. Si aprofites restes, la seguretat alimentària també forma part d’una bona cuina d’aprofitament.
Puc congelar la sopa de pollastre?
Sí. En pots preparar més quantitat i congelar-la en porcions. Si hi poses pasta, tingues en compte que la textura pot canviar després de congelar-la i tornar-la a escalfar; una opció pràctica és congelar la sopa sense els fideus i afegir-los quan te l’hagis de menjar.
Puc fer aquesta sopa amb cigrons?
Sí. Pots substituir la patata o els fideus per cigrons cuits. Així incorpores llegums a la recepta i n’augmentes especialment el contingut en fibra i proteïna vegetal. També pots aprofitar per canviar les verdures i aconseguir versions diferents a partir de la mateixa base.
Quines altres verdures puc utilitzar?
Pràcticament les que tinguis a mà: porro, pastanaga, api, carbassó, mongetes verdes, col, espinacs o petites quantitats de verdures que hagin sobrat d’una altra preparació. Precisament una de les gràcies d’aquesta sopa és que no necessites comprar una llista concreta de verdures per preparar-la.
Com puc aprofitar millor les restes de menjar?
Les restes poden convertir-se en el punt de partida d’un àpat completament diferent. Unes restes de pollastre poden acabar en una sopa com aquesta, però també en un saltat, una amanida o un farcit. El mateix passa amb les verdures cuinades, petites quantitats de llegums o cereals que hagin sobrat d’un altre àpat. La clau és conservar correctament els aliments i aprendre a mirar què tenim a la nevera abans de pensar què necessitem comprar.
Si vols més idees per reduir el malbaratament a casa, pots consultar les recomanacions de l’Agència Catalana del Consum sobre aprofitament i malbaratament alimentari.
Ruth Magem
Dietista
Col·legiada ASNADI 1002
