La quinoa, rica en proteínas y fibra, es la base perfecta para esta ensalada, mientras que las hierbas frescas y el toque crujiente de las semillas la convierten en una experiencia culinaria única. ¡Anímate a probarla y cuida de tu salud mientras disfrutas de cada bocado!
La quinoa: el único «cereal» con proteína completa
Aunque técnicamente no es un cereal, la quinoa es conocida como un pseudocereal que destaca entre los alimentos vegetales por ser una fuente de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, algo poco común en las proteínas de origen vegetal. Por esta razón, la quinoa es una excelente opción para vegetarianos, veganos o cualquiera que quiera incluir proteínas de alta calidad en su dieta.
Además de ser rica en proteínas, la quinoa es naturalmente libre de gluten, fácil de digerir y aporta fibra, vitaminas y minerales como el magnesio y el hierro. Es un alimento versátil que puede ser el protagonista de ensaladas, guarniciones o incluso desayunos.
¿Quieres aprender a cocinarla perfectamente? En el blog te explicamos cómo hacerlo para que quede suelta y deliciosa. 👉 Consulta nuestra guía para cocer quinoa aquí.
¡Haz que este súper alimento sea un básico en tu cocina!
Ensalada de quinoa y menta
Ingredientes
- 600 g Quinoa cocida 200g en crudo aproximadamente ver enlace para la cocción de la quinoa correctamente.
- 200 g Guisantes cocidos.
- 2 tomates medianos cortados en cubos.
- 150 g pimiento verde picado en trozos pequeños.
- 1 chalota o cebolleta si no tienes chalota
- 1 puñado semillas de girasol y calabaza tostadas.
- 1 aguacate pequeño cortado a dados
- Para la salsa:
- 1 puñado hojas de menta fresca picadas
- 1 puñado cilantro fresco picado
- Sal marina no refinada al gusto
- Jugo de limón al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Instrucciones
- Cocción de la quinoa: Si necesitas saber cómo cocinar la quinoa para que quede perfecta, consulta [este enlace](#). Una vez cocida, deja que se enfríe completamente antes de usarla en la ensalada.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los guisantes cocidos, el tomate, el pimiento verde, la chalota y los dados de aguacate.
- Añade las semillas de girasol y calabaza tostadas, que aportarán un toque crujiente y nutritivo.
- Prepara la salsa mezclando la menta fresca, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente aparte. Ajusta los condimentos al gusto.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de quinoa y verduras. Remueve suavemente para que todo quede bien impregnado.
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Presentación: Sirve la ensalada fría como plato principal o acompañamiento. Es fresca, ligera y perfecta para días calurosos o para llevar como opción saludable al trabajo.
Notas
Utiliza guisantes congelados: Si no tienes guisantes frescos, los congelados funcionan perfectamente. Solo necesitas hervirlos o cocinarlos al vapor durante unos minutos.
Corta todos los ingredientes en tamaños similares: Esto no solo mejora la presentación, sino que también facilita que todos los sabores se mezclen bien.
Tuesta las semillas en casa: Para un sabor más intenso, tuesta las semillas de girasol y calabaza en una sartén seca durante unos minutos, removiendo constantemente.
Prepara la salsa al gusto: Si no eres fan del cilantro, puedes sustituirlo por perejil o simplemente usar más menta. Ajusta el jugo de limón según prefieras un toque más o menos ácido.