Ensalada de quinoa y menta
Si buscas una ensalada fresca, deliciosa y nutritiva, ¡esta receta es para ti! Es un plato que combina sabores frescos con ingredientes saludables. La quinoa, rica en proteínas y fibra, es la base perfecta para esta ensalada, mientras que las hierbas frescas y el toque crujiente de las semillas la convierten en una experiencia culinaria única.
Ingredientes
- 600 g Quinoa cocida 200g en crudo aproximadamente ver enlace para la cocción de la quinoa correctamente.
- 200 g Guisantes cocidos.
- 2 tomates medianos cortados en cubos.
- 150 g pimiento verde picado en trozos pequeños.
- 1 chalota o cebolleta si no tienes chalota
- 1 puñado semillas de girasol y calabaza tostadas.
- 1 aguacate pequeño cortado a dados
- Para la salsa:
- 1 puñado hojas de menta fresca picadas
- 1 puñado cilantro fresco picado
- Sal marina no refinada al gusto
- Jugo de limón al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Instrucciones
- Cocción de la quinoa: Si necesitas saber cómo cocinar la quinoa para que quede perfecta, consulta [este enlace](#). Una vez cocida, deja que se enfríe completamente antes de usarla en la ensalada.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los guisantes cocidos, el tomate, el pimiento verde, la chalota y los dados de aguacate.
- Añade las semillas de girasol y calabaza tostadas, que aportarán un toque crujiente y nutritivo.
- Prepara la salsa mezclando la menta fresca, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente aparte. Ajusta los condimentos al gusto.
- Vierte la salsa sobre la mezcla de quinoa y verduras. Remueve suavemente para que todo quede bien impregnado.
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Presentación: Sirve la ensalada fría como plato principal o acompañamiento. Es fresca, ligera y perfecta para días calurosos o para llevar como opción saludable al trabajo.
Notas
Cocina la quinoa con antelación: Prepárala el día anterior y guárdala en la nevera. Esto ahorrará tiempo y permitirá que la quinoa esté fría y lista para usar.
Utiliza guisantes congelados: Si no tienes guisantes frescos, los congelados funcionan perfectamente. Solo necesitas hervirlos o cocinarlos al vapor durante unos minutos.
Corta todos los ingredientes en tamaños similares: Esto no solo mejora la presentación, sino que también facilita que todos los sabores se mezclen bien.
Tuesta las semillas en casa: Para un sabor más intenso, tuesta las semillas de girasol y calabaza en una sartén seca durante unos minutos, removiendo constantemente.
Prepara la salsa al gusto: Si no eres fan del cilantro, puedes sustituirlo por perejil o simplemente usar más menta. Ajusta el jugo de limón según prefieras un toque más o menos ácido.
Utiliza guisantes congelados: Si no tienes guisantes frescos, los congelados funcionan perfectamente. Solo necesitas hervirlos o cocinarlos al vapor durante unos minutos.
Corta todos los ingredientes en tamaños similares: Esto no solo mejora la presentación, sino que también facilita que todos los sabores se mezclen bien.
Tuesta las semillas en casa: Para un sabor más intenso, tuesta las semillas de girasol y calabaza en una sartén seca durante unos minutos, removiendo constantemente.
Prepara la salsa al gusto: Si no eres fan del cilantro, puedes sustituirlo por perejil o simplemente usar más menta. Ajusta el jugo de limón según prefieras un toque más o menos ácido.