Cocinar las espinacas: Hierve agua con sal en una olla. Cocina las espinacas durante 5 minutos. Luego, escúrrelas bien para quitarles toda el agua y resérvalas (déjalas en la escurridora mientas haces los siguientes pasos, contra más escurridas mejor)

Sofreír las verduras: Pica la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos hasta que estén dorados. Añade los piñones y las pasas, y cocina unos minutos hasta que los piñones estén dorados.

Mezclar las espinacas: Añade las espinacas ya cocidas y escurridas a la sartén. Mezcla bien con las pasas y piñones. Sazona con sal y pimienta.

Preparar la salsa bechamel: En un cazo, derrite la mantequilla a fuego bajo. Luego añade la harina y cocina un par de minutos removiendo constantemente, hasta que se vaya el olor de harina cruda. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Cocinar las placas de lasaña: Si las placas de lasaña necesitan cocción (según el paquete), cocínalas en agua hirviendo con sal. Si son pre-cocidas, simplemente sumérgelas en agua caliente unos minutos para ablandarlas.

Montar la lasaña: En una fuente de horno, coloca una capa de placas de lasaña. Encima, añade una capa de la mezcla de espinacas con pasas y piñones. Luego, una capa de bechamel. Repite el proceso (placas, espinacas, bechamel) hasta terminar con una última capa de placas de lasaña.

Cubrir con bechamel y queso: cubre la última capa de placas con el resto de la bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

Hornear: Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Reposar y Servir: Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla y servirla.