Primero prepara todos los ingredientes: bate los huevos, pela los langostinos y guarda las colas, pica los ajos, pela y pica bien pequeñas todas las verduras – la cebolla la guardas aparte, pela y corta a daditos pequeños la piña y pica el cilantro. Guárdalo todo por separado.

Calienta una sartén en la que no se vayan a pegar los huevos, ponla a fuego medio y haz una torta grande y fina con los dos huevos batidos, es importante que sea fina, queda mejor al final. Retírala del fuego y reserva. Cuando ya no queme córtala a juliana – tiras muy finas. Reserva.

En la misma sartén, a fuego medio, cuece las colas de langostinos con un poco de sal, no te pases que luego usaremos el tamari y es salado. Retira cuando estén ligeramente cocidas, que no te queden muy hechas. Reserva.

Pon un poco de aceite en la sartén, caliéntala de nuevo a fuego medio y añade la cebolla y el ajo, deja que se cuezan unos 4 minutos y luego añade el resto de las verduras. Deja que se cocine todo junto, pero sin pasarte, tiene que quedar con un toque crujiente.

Añade el arroz, cuécelo todo junto pero solo un par de minutos.

Añade el tamari, la parte verde de la cebolleta picada, la cayena, la piña a dados, el chorro de lima (opcional), los langostinos, el huevo picado, el cilantro, el aceite de sésamo tostado y remueve bien todo. Pruébalo que esté bien de sal y… ¡A comer!

Puedes decorar por encima con más cebolleta verde y cilantro fresco